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TARTUFO BIANCO



TARTUFO BIANCO

Il tartufo bianco (Tuber Magnatum) è considerato il più pregiato, ha superficie esterna liscia e sottile, di colore bianco crema oppure giallo-ocraceo pallido, a volte bruno verdastro.

La parte interna è tenera e friabile, dal colore bianco oppure rosato, ocraceo o nocciola con venature biancastre sottili e irregolari.

Il suo profumo è spiccato e gradevole e ricorda vagamente l’aglio e il formaggio grana.Matura in genere da settembre a gennaio.

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