Acquadella marinata

Le acquadelle, o gergalmente chiamate “lattini”, sono piccoli pesci dal corpo panciuto e argentato che vivono nelle zone lagunari. Questi pesci vengono infarinati e fritti, per poi messi in salamoia con aceto, vino, sale, acqua, alloro e un goccio di latte. La sua produzione avviene durante il periodo autunnale, quando i pesci non sono ancora completamente sviluppati. Questa prelibatezza culinaria è tipica prevalentemente dei Comuni di Comacchio e Goro.