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Caratteristica minestra ferrarese, trionfo delle antiche tradizioni cortigiane. Piatto prelibato, insieme dolce e salato: una crosta di pasta dolce che contiene maccheroni in besciamella e ragù bianco, insaporiti da tartufo bianchetto e funghi. Si consuma tradizionalmente il giovedì grasso e l’ultima domenica di Carnevale.
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